สอนทำทุเรียนกวน

ทุเรียน หรือ “ราชาผลไม้” เป็นผลไม้ที่มีความสำคัญมากต่อเศรษฐกิจไทย ในปัจจุบันมีการบริโภคทุเรียนกันอย่างแพร่หลายทั้งในไทยและต่างประเทศ จึงทำให้มีการส่งออกทุเรียนไปขายยังต่างประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ทุเรียนสุกหรือทุเรียนแปรรูป

แต่ในบางทีการบริโภคทุเรียนหรือการเลือกทุเรียนมักจะเกิดปัญหา เช่น ทุเรียนอ่อนเกินไป ทุเรียนยังสุกไม่พอรับประทาน หรือทุเรียนสุกมากเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดคามเสียหายโดยเปล่าประโยชน์และยังเป็นการเพิ่มมูลค่า เพิ่มราคาให้กับทุเรียน “ทุเรียนแปรรูป” จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการบริโภคและจำหน่ายทุเรียน อีกทั้งทุเรียนแปรรูปยังเป็นการถนอมคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ให้อยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย สามารถจำหน่ายได้ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

สวัสดีเพื่อน ๆ วันนี้เราจะมารู้จักกับ ทุเรียนกวน ซึ่งเป็นการแปรรูปเนื้อทุเรียนให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น ทุเรียนกวนนิยมนำทุเรียนบ้านมากวน เพราะให้รสชาติที่อร่อย มีความหอมหวาน

ทุเรียนบ้าน คือ ทุเรียนพันธุ์พื้นเมืองในพื้นที่ต่าง ๆ มีความหลากหลายในสายพันธุ์ ซึ่งต้นทุเรียนบ้านที่พบในพื้นที่ต่าง ๆ ของภาคใต้ ลำต้นมีขนาดสูงใหญ่ ซึ่งวิธีเก็บทุเรียนบ้านมารับประทาน จะต้องรอให้ทุเรียนสุกและร่วงลงมาเอง

ข้าสู่ช่วงฤดูร้อน ผลไม้ยอดฮิตติดฤดูกาล แน่นอนว่าต้องเป็น ทุเรียน ราชาผลไม้หลากหลายสายพันธุ์ ที่จะออกผลให้เราได้ฟินกันถ้วนหน้า ครั้งนี้เราก็เลยมี สูตรทำ ทุเรียนกวน มาฝากเหล่าทุเรียนเลิฟเวอร์กันค่ะ ใครที่อยากจะทานแบบฟินๆ เก็บไว้ได้นานทั้งปี บอกเลยว่าวิธีนี้เวิร์คแน่นอนค่ะ ทุเรียนเนื้อแน่นเน้นๆ มากวนหอมอร่อย และยังเก็บไว้อร่อยได้นาน รับรองว่าฟินกันยาวแน่นอน ว่าแล้วก็ตามไปดูสูตรกันเลยค่า

กระบวนการทำทุเรียนกวน

สำหรับกระบวนการทำทุเรียนกวน ให้แกะเปลือกเอาเนื้อทุเรียนออกมา แล้วแกะเมล็ดออกให้เรียบร้อย จากนั้น นำใส่ลงในกระทะ แล้วใช้ไม้พายกวนจนเนื้อทุเรียนเริ่มเหลว เสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทราย จะใช้น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลทรายขาว ในการทำก็ได้ หลังจากนั้น ให้ใช้ไม้พายกวนจนน้ำตาลละลายเข้ากันกับเนื้อทุเรียน กวนเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนกว่าเนื้อทุเรียนจะกวนจนได้ที่ โดยวิธีการสังเกต ให้สังเกตว่า เนื้อทุเรียนจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน และร่อนออกจากกระทะแล้วเท่านั้น

ส่วนผสมทุเรียนกวน

เนื้อทุเรียน 5 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำทุเรียนกวน

ผสมเนื้อทุเรียนดิบกับน้ำตาลทราย

กวนไปจนแห้งไม่ติดมือ

ตักขึ้นพอเย็น บรรจุลงภาชนะที่ต้องการ

วิธีการทำทุเรียนกวน

1.เตรียมเนื้อทุเรียนสำหรับกวน โดยเลือกเฉพาะลูกที่สุกงอมจัด ซึ่งสามารถสังเกตจากรอยแยกปริของเปลือกทุเรียน และเนื้อนิ่มเหลว แกะเอาเฉพาะเนื้อทุเรียนเท่านั้น ในส่วนเนื้อสีขาวที่ติดกับเม็ดไม่เอามาผสม เพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนที่กวนเสร็จแล้วแข็งเป็นก้อน ๆ

2.นำทุเรียนที่แกะเม็ดแล้วไปชั่งน้ำหนักโดยใช้สัดส่วน เนื้อทุเรียน 1 กิโลกรัม ใส่ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าหากต้องการให้ทุเรียนกวน มีรสหวานจัดให้ใช้อัตราส่วนเนื้อ ทุเรียนแกะ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 200 กรัม

3.ใส่ทุเรียนพร้อมน้ำตาลทรายที่ผสมกันลงกระทะกวนที่แห้งสนิท และใช้เครื่องกวนกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้ทุเรียนไหม้ การกวนในระยะแรกอาจมีการกระเด็นของทุเรียนที่มีน้ำเจือปนอยู่

4.วิธีกวนทุเรียนต้องระวังอย่าให้เนื้อทุเรียนติดกระทะนานเกินไป เพราะจะทำให้ไหม้ได้ เมื่อเนื้อทุเรียนใกล้แห้ง ต้องระวังกระทะหกหรือเอียงเนื่องจากเนื้อทุเรียนจะเริ่มมีความเหนียว ในช่วงนี้ห้ามหยุดกวนเพราะจะทำให้ทุเรียนไหม้ได้ง่าย ให้เครื่องกวนทำงานกวนจนกว่าเนื้อทุเรียนจะแห้งสนิท โดยสังเกตจากการที่เนื้อทุเรียนเริ่มมันที่ ผิว และใช้ส้อมจิ้มเนื้อทุเรียนหากไม่มีเนื้อทุเรียนติดส้อมขึ้นมาจึงยกขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อบรรจุกล่องต่อไป

5.การบรรจุทุเรียนกวนต้องระมัดระวังความสะอาดและความชื้น วัสดุที่ใช้บรรจุต้องแห้งสนิท การจับเนื้อทุเรียนให้สวมถุงพลาสติกก่อนเพื่อป้องกันความชื้นจากมือหรือวัสดุที่ใช้ตัก ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดราขึ้นในการบรรจุเนื้อ ทุเรียนกวนควรอัดให้แน่นอย่าให้เกิดที่ว่าง เพราะจะทำให้เกิดราได้เช่นกัน

ประโยชน์ของทุเรียนต่อสุขภาพ

  • ทุเรียนชาวยกระตุ้นการขับถ่าย เนื่องจากทุเรียนเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยใยอาหารสูง โดยมีเส้นใยอาหารอยู่ประมาณ 3 – 5%
  • รากทุเรียนมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้อาการท้องร่วง แก้ไข้
  • ทุเรียนมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งสารอาหารชนิดนี้มีส่วนช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก และชะลอการเสื่อมของกระจกตาในกลุ่มผู้สูงอายุ
  • เนื้อทุเรียนอุดมไปด้วยโฟเลต ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
  • ทุเรียนก้านยาวและหมอนทองมีสารต้านอนุมูลอิสระไฮดรอกซิล และไนตริกออกไซด์ ช่วยชะลอวัย ผิวสวยกระจ่างใส
  • สารโพลีแซคคาไรด์ เจล จากเปลือกทุเรียนมีฤทธิ์ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรียหลากหลายชนิด และยังช่วยสมานแผลและลดการอักเสบของแผลได้เป็นอย่างดี
ทุเรียนกวน guankanom อร่อยจริงๆน่ะวิ อยากให้เธอลองแล้วจะติดใจ!!!✨✨
ทุเรียนกวน guankanom มีสินค้าให้บริการใน App โรบินฮูดแล้วน่ะครับ 
🛒 สะดวกช่องทางไหน สั่งทางช่องทางนั้นเลยครับ ***ร้าน guankanom อร่อยทุกอย่าง ❤️❤️❤️❤️❤️
🟡 ทุเรียนกวนหมอนทองแท้ๆ 100% กวนเสร็จใหม่ๆหอมชื่นใจ ที่สำคัญเป็นสูตรหวานน้อย อร่อยกลมกล่อม
❌ สารกันบูด
❌ ผสมแป้ง
❌ สารฟอกขาว
❌ กวนธรรมชาติ ไม่ใส่สารแต่งสี
***โปรโมชั่น กิโลกรัมละ 369 บาท ฟรีค่าจัดส่งสินค้าครับ มาลองทาน